PROFISSIONAL DO BAR: SUAS FUNÇÕES E ÁREA DE ATUAÇÃO
Profissional do bar é mais conhecido como BARMAN ou BARTENDER, para ambos, as funções são idênticas, o que muda é a forma de trabalho, o local e o modo de se vestir.
Este profissional é o encarregado do bar e dos garçons do bar. Quando em eventos, é encarregado de seus ajudantes de bar.
Elabora escalas de serviços, organiza o estoque e seleciona o pessoal sob sua supervisão. Contrata mão de obra temporária. Organiza e supervisiona todo o trabalho desde a mise em place até o encerramento do expediente.
Prepara e serve no balcão as bebidas solicitadas pelos clientes ou convidados. Tem conhecimento a respeito de tipos e origens das bebidas e suas matérias primas. Elabora cardápios e cria novos drinks.
Identifica e prepara todos os grupos de coquetéis internacionais. Geralmente este profissional é auxiliado por um ajudante de bar, que cuida da parte de limpeza e providencia os materiais requisitados pelos garçons de bar que servem os clientes nas mesas.
MAS QUAL A DIFERENÇA ENTRE OS TIPOS DE PROFISSIONAL DO BAR?
BARMAN: é uma palavra inglesa que quer dizer homem do bar. Se refere ao profissional que trabalha em estabelecimentos servindo coquetéis aos clientes.
BARTENDER: também uma palavra inglesa que traduzida é Atendente de Bar. Se refere a um artista, que usa da coquetelaria uma forma de distribuir sorrisos e boa energia através da interação com o seu público. Tem a missão de oferecer os melhores coquetéis enquanto conquista novos amigos. Com postura elegante, espera-se sempre cordialidade e limpeza em seus serviços, independente do local de trabalho. Há dois tipos de bartenders:
Bartender Clássico: este entende muito sobre as bebidas, desde a origem, composição, propriedades, efeitos e características. Com isso, consegue criar seus próprios coquetéis, além de saber preparar os mais conhecidos no mundo. São mais clássicos, também, com o uniforme, usando roupa social.
Bartender Freestyle: este possui habilidades que agregam valor ao serviço de bar, como mágica, pirofagia e flair. Geralmente são profissionais mais descolados na hora de se vestir e atua em festas e eventos variados. Não precisam conhecer a fundo de todas as bebidas, porém tem a missão de entreter o público de forma surpreendente.
